南通市新區(qū)學(xué)校第十四周營(yíng)養(yǎng)食譜
| 學(xué)校每周菜譜帶量清單上報(bào)表 | ||||||||||
| 單位：新區(qū)學(xué)校 就餐人數(shù)：2700 日期：2024年12月2日- 2024年12月6日 | ||||||||||
| 日期 | 序號(hào) | 品種 | 菜 譜 | 原料 名稱 | 原料規(guī)格 | 生均克重 | 原料訂貨 總 量（KG） | 備注 | ||
| 新區(qū)學(xué)校（2700） | ||||||||||
| 周一 | 1 | 大葷 | 鵪鶉蛋燒肉 | 去殼鵪鶉蛋 | 42 | 115 | ||||
| 五花肉 | 40 | 110 | ||||||||
| 2 | 夾心肉 | 40 | 110 | |||||||
| 4 | 小葷 | 魚(yú)香肉絲 | 胡蘿卜 | 30 | 65 | |||||
| 全精肉 | 35 | 95 | ||||||||
| 薄皮青椒 | 20 | 55 | ||||||||
| 5 | 筍絲冬筍 | 10 | 30 | |||||||
| 6 | 白干絲 | 10 | 55 | |||||||
| 7 | 素菜一 | 蒜泥茼蒿 | 雞蛋 | 50kg | ||||||
| 茼蒿 | 100 | 275 | ||||||||
| 8 | 大蒜子 | 5 | ||||||||
| 9 | 素菜二 | 酸奶 | 酸奶 | 2700杯 | ||||||
| 10 | 萵筍 | 13 | 40 | |||||||
| 11 | 湯 | 三絲湯 | 全精肉 | 5 | 15 | |||||
| 12 | 榨菜 | 3 | 8 | |||||||
| 13 | 其它 | 蔥 | 2 | |||||||
| 14 | 姜 | 5 | ||||||||
| 周二 | 1 | 大葷 | 蘿卜牛腩 | 牛腩 | 65 | 180 | ||||
| 2 | 蘿卜 | 80 | 220 | |||||||
| 3 | ||||||||||
| 4 | 小葷 | 西洋芹炒肉絲 | 西洋芹 | 45 | 110 | |||||
| 5 | 全精肉 | 35 | 95 | |||||||
| 6 | 五香茶干 | 15 | 40 | |||||||
| 7 | 素菜一 | 香菇青菜 | 青菜 | 130 | 360 | |||||
| 8 | 香菇 | 5 | 15 | |||||||
| 9 | 素菜二 | 水果 | 香蕉 | 2700根 | ||||||
| 10 | ||||||||||
| 榨菜 | 3 | |||||||||
| 11 | 湯 | 黃瓜粉皮湯 | 黃瓜 | 10 | 30 | |||||
| 12 | 粉皮 | 10 | 30 | |||||||
| 13 | 其它 | 蔥 | 2 | |||||||
| 14 | ||||||||||
| 周三 | 1 | 大葷 | 紅燒排骨 | 肋排 | 75 | 200 | ||||
| 2 | 仔排 | 75 | 195 | |||||||
| 3 | ||||||||||
| 4 | 小葷 | 香蔥燉蛋 | ||||||||
| 5 | 雞蛋 | 180kg | ||||||||
| 6 | ||||||||||
| 7 | 素菜一 | 炒黃芽菜 | ||||||||
| 8 | 黃芽菜 | 135 | 365 | |||||||
| 9 | 素菜二 | 酸奶 | 酸奶 | 2700杯 | ||||||
| 10 | ||||||||||
| 11 | 湯 | 平菇豆腐湯 | 豆腐 | 10 | 30 | |||||
| 12 | 平菇 | 5 | 15 | |||||||
| 13 | 其它 | 蔥 | 2 | |||||||
| 14 | ||||||||||
| 周四 | 1 | 大葷 | 五彩蝦仁 | 蝦仁 | 45 | 125 | ||||
| 2 | 萵筍 | 100 | 285 | |||||||
| 3 | 胡蘿卜 | 30 | 80 | |||||||
| 4 | 小葷 | 家常豆腐 | 油豆腐小三角 | 160 | ||||||
| 方腿 | 50 | |||||||||
| 5 | 薄皮青椒 | 15 | ||||||||
| 6 | 大筍（冬筍） | 30 | ||||||||
| 7 | 素菜一 | 水果 | 紅椒（不辣） | 15 | ||||||
| 8 | 橘子 | 1個(gè) | 2700個(gè) | |||||||
| 9 | 素菜二 | 蠔油生菜 | 生菜 | 125 | 335 | |||||
| 10 | 大蒜子 | 2.5 | 5 | |||||||
| 11 | 湯 | 雞毛菜蛋湯 | 雞毛菜 | 18 | 50 | |||||
| 12 | ||||||||||
| 13 | 其它 | 蔥 | 2 | |||||||
| 14 | ||||||||||
| 周五 | 1 | 大葷 | 紅燒琵琶腿 | 琵琶腿 | 2700根 | |||||
| 2 | ||||||||||
| 4 | 小葷 | 茭白毛豆 | 全精肉 | 35 | 95 | |||||
| 5 | 去皮茭白 | 20 | 55 | |||||||
| 毛豆子 | 25 | 70 | ||||||||
| 6 | 五香茶干 | 10 | 30 | |||||||
| 7 | 素菜一 | 青椒百葉 | 薄皮青椒 | 30 | 70 | |||||
| 8 | 百葉絲 | 40 | 110 | |||||||
| 10 | ||||||||||
| 11 | 湯 | 冬瓜海帶湯 | 冬瓜 | 16 | 50 | |||||
| 海帶 | 4 | 15 | ||||||||
| 12 | ||||||||||
| 13 | 其它 | 蔥 | 2 | |||||||
| 14 | ||||||||||
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